Resepi laksa Sarawak Original

Salam semua..

Hari ni saya nak kongsikan cara membuat Laksa Sarawak. Resepi mungkin sama cuma cara menyediakan berbeza mengikut keselesaan dan tahap kerajinan masing-masing. Bagi orang-orang Sarawak resepi ni rasanya wajib dan mesti tahu especially bagi perantau yang sangat susah nak merasa laksa sarawak. Terpaksalah belajar masak sendiri.  

Sebelum tu saya kongsikan 13 perkara yang mendatangkan nikmat dalam kehidupan kita. Semoga kita mendapat kebaikan daripada setiap perbuatan kita, insyallah.

Nikmat yang amat berharga

1. Bau mulut atau tubuh anak-anak adalah sebahagian dari angin syurga.

2. Syurga adalah sebuah kampung ketenangan, tidak akan masuk ke dalamnya kecuali orang yang menyukai anak-anak.

3. Barangsiapa menyenangkan anak perempuannya, maka darjatnya bagaikan orang yang sentiasa menangis kerana takut kepada Allah. Orang yang menangis kepada Allah maka api neraka diharamkan menyentuh tubuhnya.

4. Ciumlah anakmu kerana pahala setiap ciuman itu dibalas dengan satu darjat di syurga. Nisbah di antara dua darjat adalah 500 tahun.

5. Barangsiapa keluar ke pasar untuk membeli barang-barang dan kembali ke rumah dengan mambawa buah tangan untuk anaknya, nescaya dia akan mendapat rahmat dari Allah swt dan tidak akan disiksa di akhirat kelak.

6. Hendaklah mendahulukan anak perempuan daripada anak laki-laki. Barangsiapa menyenangkan anak perempuannya, maka seolah-olah memerdekakan anak Nabi Ismail.

7. Perintahkanlah anak-anakmu mengerjakan solat ketika berusia 7 tahun dan pukullah mereka apabila meninggalkan solat ketika berusia 10 tahun.

8. Muliakan anak-anak dengan mengajar mereka adab dan ilmu agama.

9. Barangsiapa meninggalkan anak-anaknya dalam keadaan jahil, maka orang tua ikut menanggung setiap dosa yang dilakukan oleh anaknya.

10. Barangsiapa membekalkan nanak-anaknya dengan adab dan ilmu agama, maka orang tua akan mendapatkan pahala seperti pahal anak-anak.

11. Setelah anak perempuan berusia 16 tahun, maka nikahkanlah dia. Ketika itu sang ayah memegang tangan anak gadisnya sambil berkata " Anakku, kau telah kudidik, kuajar dan kunikahkan. Semoga Allah melindungiku dari bencana kerana dirimu di dunia dan akhirat".

12. Muliakanlah anak-anak kerana anak akan menjadi taming atau penghalang untuk masuk neraka.

13. Anak-anak adalah taming neraka, makan bersama mereka akan membebaskan kita dari neraka dan memuliakan mereka menyebabkan kita selamat ketika menyeberangi titian shirath.

Jom ini resepi yang saya biasa guna.

RESEPI LAKSA SARAWAK

BAHAN-BAHAN (anggaran 4-6 orang  makan)

1.300 gram pes laksa cap Burung Helang (1 bungkus)

2.1 bungkus Bihun-celur dalam air panas dan toskan

3. 200gram udang basah (terpulang nak letak berapa banyak udang)

4. 2 ketul dada ayam

5. 200ml santan pekat/ 1 kotak kecil santan siap pek 

6. 5 biji telur ayam-digoreng dadar dan hiris halus

7. 500 gram tauge (anggaran)-celur dalam air panas

8. Daun ketumbar

9. Limau kasturi

10. Sedikit garam

SAMBAL BELACAN

1.Cili giling (anggaran 4 sudu besar)

2. Belacan

3. Sedikit air perahan limau kasturi

4. Sedikit Garam

Cara : Bakar belacan dan tumbukkan. Kemudian masukkan cili giling, garam dan sedikit air perahan limau. Tumiskan sekejab dan siap.

CARA-CARA MEMBUAT KUAH LAKSA :

1.     Sediakan 200L air dan rebus udang dan dada ayam dalam periuk yang sama. Setelah udang agak-agak bertukar warna kulit, keluarkan.

2.     Biarkan ayam direbus sehingga masak. Boleh juga kalau nak masukkan udang dan ayam di periuk yang sama. Setelah masak, keluarkan ayam dan toskan. Kemudian ayam dicarik-carikkan.

3.   Kekalkan air rebusan di dalam periuk di atas api, masukkan pes laksa. Sekiranya air kurang, tambahkan air untuk dijadikan kuah. Gunakan api kecik untuk pastikan pes laksa kembang dan blend di dalam kuah. Ambil masa sekurang-kurangnya 30 minit api kecil ye.

4.    Kemudian, toskan air rebusan pes untuk keluarkan sisa-sisa pes. Air yang jernih dimasukkan semula ke dalam periuk yang sama dan dimasukkan dengan santan 1 kotak. Kalau nak lebih creamy boleh letak lebih sikit santan. Biasanya saya akan masukkan 2 kotak untuk lebih rasa lemak lemak.   Letakkan periuk ke atas api semula dan didihkan selama sekurang-kurangnya 40 minit api kecil. Kemudian perasakan dengan garam. Siap.

CARA MENGHIDANG :

-       Cara menghidang ni sama dan standard aje. Boleh mulakan dengan masukkan bihun, telur dadar, hirisan ayam, tauge, separuh limau kasturi dan sambal.

-       Setelah itu masukan kuah. letak daun ketumbar sikit sebagai hiasan dan siap untuk di makan.

Memasak memang leceh tapi lepas makan mesti korang rasa berbaloi masak sendiri daripada makan kat kedai. Kat kedai korang takleh nak tambah-tambah. Kalau masak sendiri korang boleh bantai makan laksa satu hari. Jangan tak percaya. Kami sekeluarga memang hantu laksa ni dan boleh continue makan dari pagi bawak ke petang dan malam. Kalau makan kat kedai tu makan semangkuk siap extra tapau sambung makan kat rumah heehee...

Sesiapa yang dah try buat dan rasa macam rumit je kan korang boleh je terus order dan makan kat kedai. Akak recommend kedai makan Dayang Sarawak di Presint 15 Putrajaya. Itu adalah port kami sekeluarga bila rasa malas melanda. Boleh waze je Dayang Sarawak dan korang bolehla santai kat sana sambil layan laksa sarawak orginal.

Selamat mencuba korang.

PS : Tinggalkan komen jika anda seorang peminat laksa sarawak 😀 

Bacaan Lain:

❣Rendang Daging 30 Minit 

❣Kek Lapis Horlicks Cheese

❣Kek Lapis Qu Puteh 

❣Kek Lapis Pan Borneo 

❣Cornflakes Sambal Pedas Manis

3 Makan Wajib Try di Sarawak

Salam...

Alang-alang ke Sarawak mestilah nak merasa makanan exoctic n unik di Sarawak kan. Jadi posting kali ni Akak akan share beberapa makanan sarapan pagi yang biasa akan suggest kawan-kawan yang ke Sarawak untuk makan. Makanan-makan yang Akak suggest ni adalah berdasarkan pendapat Akak sendiri dan tidak sekali-sekali berkaitan dengan apa-apa unsur pemasaran yeh.

1^st dalam list Akak mestilah LAKSA SARAWAK.

Asal usul laksa Sarawak memang Akak tak pasti dan tak pernah pulak kita Sarawakian bercerita pasal asal usul laksa. Yang penting rasa betul tak. Kalau datang ke Sarawak dan menetap di hotel-hotel bintang bintang esar kemungkinan laksa Sarawak bukan dishes favourites utk mana-mana santapan. Ini pendapat Akaka je tau. Jadinya kalau nak merasa laksa kenalah menapak ke mana-mana kedai di area Kuching ada yang ada menawarkan laksa Sarawak.

Semasa Akak menulis entry ni Akak hanya boleh cadangkan satu tempat yang selalu menjadi port Akak semasa bertugas di Kuching atau setiap kali ke Kuching. Mestilah ada banyak lagi tempat lain kan cumanya Akak ni dah lama dah tak balik dan tak testing lagi mana-mana tempat lain jadi sorilah akak boleh suggest satu tempat ni yang berdekatan dengan ofis akak yang lama di Jalan Satok.

Tempat yang akak maksudkan adalah kedai makan Copy O Corner . Lokasi korang boleh google atau waze semasa berada di Kuching. Boleh gak lawat fb dieorang https://www.facebook.com/kopiocorner92/ dan tengok sendiri makanan-makanan lain dan review daripada customer. Parking memang susah kat tempat ni jadi pandai-pandailah korang carik parking bile ke sini. Dan Akak gerenti korang surely akan puashati. Dulu-dulu ni tempat wajib pergi breakfast sebelum gi court atau balik dari court.

Yummy…

Dan makan ke2 dalam list yang Akak suggest adalah mee jawa special Sarawak. Di sebut mee jawa special sebab set mee jawa ni adalah mee jawa dan kuah yang pekat sedap di makan bersama-sama sate ayam atau daging. Korang pilih nak yang mana. Serius sedap…bagi Akaklaa..korang kena rasa sendiri sebelum bagi pendapat.hehee

Ni rupe bentuk mee jawa  biasa. Gambar sumber google image. Nak tau rupa sebenar kena datang dan rasa sendiri. Boleh gak google blog lain ada gambar sebenar mee jawa biasa dari copy o corner.

Dan ni rupe mee jawa special. Gambar sumber google image.

Pilihan ke3 akak akan syorkan mestilah mee kolok. Makanan jenis mee-mee ni sebenarnya lebih sesuai di makan pagi berbanding makan nasik lemak. Bukan apa, makan nasik pagi-pagi memanglah seronok. Lagi-lagi makan dengan harapan supaya perut boleh tahan lama dan tak cepat lapar. Tapi sebenarnya kesannya sama je. Pernah ke korang makan nasik lemak pastu perut kenyang sampai tengahari. Kalau perut akaklah makan nasik lemak kol 9 pagi kol 10 dah start lapar balik. Tapi tu perut akakla. Kalau korang boleh bertahan sampai kol 1 akak salute sungguh.

Anyway mee kolok ni hidangan die adalah makanan mee dan daging rebus beserta sup daging.

Lepas baca posting ni korang jangan fikir akak kerje kat copy o corner pulak yeh. Tempat ni semua orang Kuching (Sarawak) tau dan femes. Kalau Akak nak promote sebab akak keje atau ada kaitan ngan kedai ni memang korang silap hehhe sebab Akak hanyalah peminat yang berjalan-jalan mencari makanan yang sedap. Ramai jugak kawan-kawan Akak yang komplen kalau kat Kuching susah jumpa kedai Melayu (halal) aduhaii macamana boleh jadi macam tu akak pun tak pasti. Banyak je kedai Melayu and halal. Tapi kalau korang stay hotel nun jauh di hujung plus malas nak berjalan-jalan mencari memangla tajk jumpa  adoiilaa.

Till next posting…